第六百五十九章 高低深浅
“这三杯冰激凌,影响真是不小啊!”
听到这儿,宁卫民忍不住由衷赞赏。
“不瞒您说,刚才我听见‘吉士林’这仨字儿我就忍不住想乐。心说您这朋友也太小心眼了。就因为一顿饭没吃痛快,真就能记人家起士林一辈子的仇儿啊。”
“开个饭馆,老是软面条似的往人家起士林身上靠,不靠着人家就跟站不住似的。不但偷学人家的法子,挖人家的人,还要蹭热点,硬沾人家的光。故意引人误会他是人家起士林开的分店。大概是吃定了人家远在津门没法跟他计较啊。这忒有点欺负人了。”
“可听到后来我就不这么想了。所谓世事洞明皆学问,人情练达即文章。咱有一说一,您这位朋友,这位李爷,尽管人品不大厚道。好投机,也贪了点儿。可他善于琢磨,善于学习,还能够步步为营,商业才能不容小觑。要不马家花园那么多的人,怎么就他能借着马家孙少爷爬上来了呢?”
“他可绝不是靠运气,不是靠一个好机会,就改变了自己命运。他是精于算计,有着清醒头脑人。懂得怎么正确使用身边有限的资源。而且还有见地,懂得高档客人吃饭,需要综合性的体验感。重要的不在于吃什么,而是怎样吃。像钢琴和电唱机就是让我佩服的妙招。很值得我借鉴和学习啊。”
“公平来说,这也是本事啊。放在任何时代背景下,绝大部分人,都不可能像他这样白手起家的。也不是任何一家效仿旁人的店铺都能做的像模像样,后来者居上的。哪怕是行商世家的人,能把买卖干成他这样的,又有几个呢?”
宁卫民对李立的倍加推崇,却让康术德不禁笑了。
“我就说嘛,你和李立很有几分相似。就冲你的这些话,看来确实是懂他的。可见你们还真是性情相投的同一种人。那老小子要是当面听见你这么捧他,怕是要乐得找不着北了。你说的全都是他的得意处。他可从不把攀附巴结,还有偷师挖人什么的,当丢人的事儿。他自己还到处显摆呢,说假的要把真的干趴下了,那假的也就成真的了。他就要做第二个便宜坊。”
宁卫民也不禁笑了。
“可我觉着,这位李爷真的很了不起啊!就冲他学起士林学得这么到位,把本应该让外国人赚走的钱,赚到他自己兜里了,这也算是打破了某种垄断。难道不好吗?”
“这件事,即便谈不上为国争光,起码也是于国于民有益的。比起那些嘴上说的漂亮,怎么为国争光,然后一跟外国人做买卖,就节节退让的主儿。我看这样的人物,才是真英雄。”
“至于商业道德的问题,我认为最关键的一条,还是无信不立。这位李爷的手段虽然有点下三路,可毕竟不触及根本,顶多是玩玩擦边球。小节有亏,大节无碍。”
“哎,老爷子,那后来又怎么样了?我还真想亲眼看看这位李爷呢。他的下落您知道吗?应该还在世吧?”
宁卫民的话原本是让康术德听得频频点头的。
然而这最后的几句询问,却又似乎触碰到了老爷子的遗憾,使之深深叹了一口气。
“我这个朋友啊,结果可能比我好,也可能不如我,实在说不好啊。即便这老小子还活着,恐怕这辈子我们也见不着了。说句大实话,找他比找宋先生还不易。天知道他现在何处安身立命呢。只能盼着他吉人自有天相了……”
“这又是怎么话说的?难道他不在国内了?”
宁卫民从老爷子话里听出了更多的意思。
果不其然,还真让他说着了。
“嗯,不在了。李立啊,靠经营这个吉士林,不但发了财。而且还近水楼台先得月,顺带解决了自己的婚姻问题。这小子,居然从雇请的女招待里,挑了个最漂亮的白俄姑娘当老婆。听说还是个什么伯爵的女儿。”
“还别说,那白俄姑娘不仅年轻漂亮,也是真能生养。连着给李立生了两个儿子。那俩混血的小孩可是长得很漂亮的,比李立那尖嘴猴腮扇风大耳朵的模样强多了。为这个,李立那叫一个得意啊。他最喜欢干的事儿,就是一手拉着一个儿子,带着他的洋太太,全家在东安市场里招摇显摆。”
“后来闹金圆券的时候,李立听了我的话,偷摸藏了不少的大洋和金条。即便吉士林的买卖一样大萧条,店里人可罗雀。可他个人财产,还真没怎么伤筋动骨。京城解放之后,他还一直出任吉士林的总经理。甚至一度还想开过分店。”
“但到了1956年,社会形势有了巨大变动,对他大大不利。除了国内工商行业面临着改造之外,主要是那时候咱们邻国,也要求咱们政府停止对俄国侨民提供工作和生活帮助。甚至最后要求强制驱逐俄侨。李立当然舍不得老婆孩子,于是做出了举家前往苏联的决定。”
“那个时候我已经先一步被遣返回静海老家了,是收到了李立从京城寄来的一封信,我才知道这件事的。但我给他回信,就再没得到回复。从此也就彻底没了联系。现在想想,李立走了虽然没赶上后面的运动。可毕竟是异乡漂泊啊。谁能说他去了苏联就会得到更好的待遇呢?人哪,最后还是得看老天爷的脸色啊!”
宁卫民看着老爷子唏嘘感怀的样子,也不免后悔,觉着自己问了不该问的。
于是赶紧宽慰,“老爷子您放心吧,这位李爷是顶精明的主儿,而且又是干饮食业的。以他的能耐,那是最容易在海外扎根的。您想想,哪儿的人,他也不也得吃饭啊?就您这朋友,学西餐都能学的这么好,那反过来,用咱们的中餐糊弄几个洋鬼子,又算什么事儿啊?是不是这理儿?”
别说,这话倒真管用。
康术德听了,很快就把伤感放下了,又谈起了正经事。
“嗯,你这话说得不错,而且也恰恰正是我想告诉你的。恰才,为什么我要跟你说这吉士林的事儿啊?就是因为希望你明白,有老祖宗的底子在,饮食之道,咱们是有绝对优势的。咱们学西方人的经营之法容易,可他们学咱们的烹饪之术却难。”
“刚才你不是说嘛,海外的假中餐,咱们华人是不吃的。可咱们这儿的假西餐,有不少,也让外国人很喜欢。那就因为烹饪手段有高低深浅之别啊。咱们的人做西餐,很多菜式确实是改良。因为西餐比起中餐,烹饪手法太过浅薄了。中餐厨师几乎一看就能明白。于是通过西餐中做的方式,或是中西合璧的方法,无论口味还是烹饪技术都超过了原型。”
“就像起士林发明的罐焖牛肉和奶油杂拌,那无疑是两道让人难忘,非常经典的招牌菜式。不但咱们国人爱吃,外国人也爱吃。甚至随着起士林的厨师去别处做主厨,还把这样的菜式,普及到了全国各地。”
“与之类似的还有不少呢。像当年撷英番菜馆的铁扒比目鱼和牛肉空心粉,并不止国人的口碑好,外国人也都认这两道菜。撷英的甜品也很有特色,其中以车厘冻和杨桃冻最招女孩子喜欢,好多女学生和外国职员的眷属都会专门跑去吃。价钱也不贵,套餐无非六毛、八毛、一块二。比六国饭店的西餐,要便宜十倍。”
“还有咱们五一节去马家花园那天,你请我去的森隆饭庄。其实那家店,过去也是开在东安市场里的,还是中西餐兼营。不过由于老板是半路出家,临时为了赚钱现攒和的西餐,本土味儿是特别浓。”
“比方说,森隆过去卖的意大利通心粉相当有名。火候掌握的好是因为都是中餐厨子做的,而且上面还撒了一层金华火腿。就为这个,连真正的意大利人,都夸那儿的通心粉好吃。”
“还有咱们俩上次点过的那道罗汉大虾,过去是叫做两吃大虾。虾的头半段用番茄酱干烧,后半段拍扁,铺上青虾泥,蘸上小面包丁,过油炸了盛如盘子。那就是森隆独有的中西合璧菜式,用咱们的干烧烹饪法加西餐的面包炸。”
“但凡吃过这道菜的人,无论中外都是记忆深刻,赞不绝口。可你说是中餐还是西餐?其实什么都不是,就是个四不像。但这重要吗?禁不住吃客就是爱吃啊,点这道菜的人之多,胜过一切流言蜚语!所以说,比起沿袭原版,其实好吃才更重要。而这一点,往往也只有咱们中餐厨师才能做到……”
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听到这儿,宁卫民忍不住由衷赞赏。
“不瞒您说,刚才我听见‘吉士林’这仨字儿我就忍不住想乐。心说您这朋友也太小心眼了。就因为一顿饭没吃痛快,真就能记人家起士林一辈子的仇儿啊。”
“开个饭馆,老是软面条似的往人家起士林身上靠,不靠着人家就跟站不住似的。不但偷学人家的法子,挖人家的人,还要蹭热点,硬沾人家的光。故意引人误会他是人家起士林开的分店。大概是吃定了人家远在津门没法跟他计较啊。这忒有点欺负人了。”
“可听到后来我就不这么想了。所谓世事洞明皆学问,人情练达即文章。咱有一说一,您这位朋友,这位李爷,尽管人品不大厚道。好投机,也贪了点儿。可他善于琢磨,善于学习,还能够步步为营,商业才能不容小觑。要不马家花园那么多的人,怎么就他能借着马家孙少爷爬上来了呢?”
“他可绝不是靠运气,不是靠一个好机会,就改变了自己命运。他是精于算计,有着清醒头脑人。懂得怎么正确使用身边有限的资源。而且还有见地,懂得高档客人吃饭,需要综合性的体验感。重要的不在于吃什么,而是怎样吃。像钢琴和电唱机就是让我佩服的妙招。很值得我借鉴和学习啊。”
“公平来说,这也是本事啊。放在任何时代背景下,绝大部分人,都不可能像他这样白手起家的。也不是任何一家效仿旁人的店铺都能做的像模像样,后来者居上的。哪怕是行商世家的人,能把买卖干成他这样的,又有几个呢?”
宁卫民对李立的倍加推崇,却让康术德不禁笑了。
“我就说嘛,你和李立很有几分相似。就冲你的这些话,看来确实是懂他的。可见你们还真是性情相投的同一种人。那老小子要是当面听见你这么捧他,怕是要乐得找不着北了。你说的全都是他的得意处。他可从不把攀附巴结,还有偷师挖人什么的,当丢人的事儿。他自己还到处显摆呢,说假的要把真的干趴下了,那假的也就成真的了。他就要做第二个便宜坊。”
宁卫民也不禁笑了。
“可我觉着,这位李爷真的很了不起啊!就冲他学起士林学得这么到位,把本应该让外国人赚走的钱,赚到他自己兜里了,这也算是打破了某种垄断。难道不好吗?”
“这件事,即便谈不上为国争光,起码也是于国于民有益的。比起那些嘴上说的漂亮,怎么为国争光,然后一跟外国人做买卖,就节节退让的主儿。我看这样的人物,才是真英雄。”
“至于商业道德的问题,我认为最关键的一条,还是无信不立。这位李爷的手段虽然有点下三路,可毕竟不触及根本,顶多是玩玩擦边球。小节有亏,大节无碍。”
“哎,老爷子,那后来又怎么样了?我还真想亲眼看看这位李爷呢。他的下落您知道吗?应该还在世吧?”
宁卫民的话原本是让康术德听得频频点头的。
然而这最后的几句询问,却又似乎触碰到了老爷子的遗憾,使之深深叹了一口气。
“我这个朋友啊,结果可能比我好,也可能不如我,实在说不好啊。即便这老小子还活着,恐怕这辈子我们也见不着了。说句大实话,找他比找宋先生还不易。天知道他现在何处安身立命呢。只能盼着他吉人自有天相了……”
“这又是怎么话说的?难道他不在国内了?”
宁卫民从老爷子话里听出了更多的意思。
果不其然,还真让他说着了。
“嗯,不在了。李立啊,靠经营这个吉士林,不但发了财。而且还近水楼台先得月,顺带解决了自己的婚姻问题。这小子,居然从雇请的女招待里,挑了个最漂亮的白俄姑娘当老婆。听说还是个什么伯爵的女儿。”
“还别说,那白俄姑娘不仅年轻漂亮,也是真能生养。连着给李立生了两个儿子。那俩混血的小孩可是长得很漂亮的,比李立那尖嘴猴腮扇风大耳朵的模样强多了。为这个,李立那叫一个得意啊。他最喜欢干的事儿,就是一手拉着一个儿子,带着他的洋太太,全家在东安市场里招摇显摆。”
“后来闹金圆券的时候,李立听了我的话,偷摸藏了不少的大洋和金条。即便吉士林的买卖一样大萧条,店里人可罗雀。可他个人财产,还真没怎么伤筋动骨。京城解放之后,他还一直出任吉士林的总经理。甚至一度还想开过分店。”
“但到了1956年,社会形势有了巨大变动,对他大大不利。除了国内工商行业面临着改造之外,主要是那时候咱们邻国,也要求咱们政府停止对俄国侨民提供工作和生活帮助。甚至最后要求强制驱逐俄侨。李立当然舍不得老婆孩子,于是做出了举家前往苏联的决定。”
“那个时候我已经先一步被遣返回静海老家了,是收到了李立从京城寄来的一封信,我才知道这件事的。但我给他回信,就再没得到回复。从此也就彻底没了联系。现在想想,李立走了虽然没赶上后面的运动。可毕竟是异乡漂泊啊。谁能说他去了苏联就会得到更好的待遇呢?人哪,最后还是得看老天爷的脸色啊!”
宁卫民看着老爷子唏嘘感怀的样子,也不免后悔,觉着自己问了不该问的。
于是赶紧宽慰,“老爷子您放心吧,这位李爷是顶精明的主儿,而且又是干饮食业的。以他的能耐,那是最容易在海外扎根的。您想想,哪儿的人,他也不也得吃饭啊?就您这朋友,学西餐都能学的这么好,那反过来,用咱们的中餐糊弄几个洋鬼子,又算什么事儿啊?是不是这理儿?”
别说,这话倒真管用。
康术德听了,很快就把伤感放下了,又谈起了正经事。
“嗯,你这话说得不错,而且也恰恰正是我想告诉你的。恰才,为什么我要跟你说这吉士林的事儿啊?就是因为希望你明白,有老祖宗的底子在,饮食之道,咱们是有绝对优势的。咱们学西方人的经营之法容易,可他们学咱们的烹饪之术却难。”
“刚才你不是说嘛,海外的假中餐,咱们华人是不吃的。可咱们这儿的假西餐,有不少,也让外国人很喜欢。那就因为烹饪手段有高低深浅之别啊。咱们的人做西餐,很多菜式确实是改良。因为西餐比起中餐,烹饪手法太过浅薄了。中餐厨师几乎一看就能明白。于是通过西餐中做的方式,或是中西合璧的方法,无论口味还是烹饪技术都超过了原型。”
“就像起士林发明的罐焖牛肉和奶油杂拌,那无疑是两道让人难忘,非常经典的招牌菜式。不但咱们国人爱吃,外国人也爱吃。甚至随着起士林的厨师去别处做主厨,还把这样的菜式,普及到了全国各地。”
“与之类似的还有不少呢。像当年撷英番菜馆的铁扒比目鱼和牛肉空心粉,并不止国人的口碑好,外国人也都认这两道菜。撷英的甜品也很有特色,其中以车厘冻和杨桃冻最招女孩子喜欢,好多女学生和外国职员的眷属都会专门跑去吃。价钱也不贵,套餐无非六毛、八毛、一块二。比六国饭店的西餐,要便宜十倍。”
“还有咱们五一节去马家花园那天,你请我去的森隆饭庄。其实那家店,过去也是开在东安市场里的,还是中西餐兼营。不过由于老板是半路出家,临时为了赚钱现攒和的西餐,本土味儿是特别浓。”
“比方说,森隆过去卖的意大利通心粉相当有名。火候掌握的好是因为都是中餐厨子做的,而且上面还撒了一层金华火腿。就为这个,连真正的意大利人,都夸那儿的通心粉好吃。”
“还有咱们俩上次点过的那道罗汉大虾,过去是叫做两吃大虾。虾的头半段用番茄酱干烧,后半段拍扁,铺上青虾泥,蘸上小面包丁,过油炸了盛如盘子。那就是森隆独有的中西合璧菜式,用咱们的干烧烹饪法加西餐的面包炸。”
“但凡吃过这道菜的人,无论中外都是记忆深刻,赞不绝口。可你说是中餐还是西餐?其实什么都不是,就是个四不像。但这重要吗?禁不住吃客就是爱吃啊,点这道菜的人之多,胜过一切流言蜚语!所以说,比起沿袭原版,其实好吃才更重要。而这一点,往往也只有咱们中餐厨师才能做到……”
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